Askorbik Asit (C Vitamini)

Genel Bilgi

CAS Numarası: 50-81-7

Molekül Formülü: C₆H₈O₆

Molekül Ağırlığı: 176.12 g/mol

Yoğunluğu: 1.65 g/cm³

Askorbik Asidin L-enantiyomeridir. Aynı zamanda C Vitamini olarak adlandırılır. 6 karbon atomuna sahip olması onu glikoz ile ilişkilendirmek için önemli bir veridir.

Metabolik fonksiyonlarda indirgeyici ajan olarak dikkat çekmektedir. Doğal olarak memelilerin karaciğerindeki glikozdan sentezlenmektedir.

Serbest radikallerin etkilerini inhibe edici özelliklere sahip antioksidan maddedir.

Hangi Kimyasallardan Üretilir?

Askorbik Asit (C Vitamini) üretiminde başlıca hammadde D-Glikozdur. Nikel katalizörü reaksiyonu hızlandırır. Oksidasyon etkisi için potasyum permanganat kullanılır.

Reaksiyonun devamında metil alkolün sodyum metoksit ile muamele edilmesi ve sonrasında hidrojen klorür ile asitlendirme yapılarak L-Askorbik Asit üretmek için nihai ürüne geçiş yapılır.

Bu üretim reaksiyonunun verimi %15-%18 aralığındadır.

Askorbik Asit (C Vitamini) Kullanım Alanları Nerelerdir?

• E vitamini ile birlikte kullanılarak serbest radikallerin E Vitamini üzerine meydana getirdiği hasarı azaltmak için kullanılır.
• Yara iyileşmesini hızlandıran gıda takviyelerinin imalatında kullanılır.
• Un sektöründe unu parlatmak ve C Vitamini katkısı sağlamak için toz formda kullanılır.
• Demir takviyelerinde demir emilimini artırmak için kullanılır.
• Et ve gıdalarda renk sabitleyici, koruyucu ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
• Kozmetik sektöründe pH düzenleyici ve C Vitamini kaynağı olarak kullanılır.
• Analitik Kimya alanında indirgeyici madde olarak kullanılır.
• Güneş kremlerinin imalatında C Vitamini takviyesi ve koruyucu madde olarak kullanılır.

Nasıl Depolanır?

Normal koşullarda kararlı bir bileşiktir. Üretimden sonra üretici genellikle 3 yıllık bir kullanım ömrü vermektedir. Oksitleyici ajanlarla uyumlu değildir. Nem almayan ortamlarda depolanmalıdır. Depolama sıcaklığı olarak 5-30°C aralığında olması uygun görülmüştür.

İnsan Sağlığına Zararlı mıdır?

Ulusal ve uluslararası normların izin verdiği oranlarda kullanımı güvenli kabul edilir. Fakat bazı bireylerde özellikle böbrek taşı oluşumuna yatkınlığı olan kişilerde bu durumu tetikleyebilir. Bazı durumlarda yüksek doz böbrek yetmezliğine sebep olabilir. Özellikle gıda ürünlerinde kullanımı yapılırken uzman kişilerin bilgilerine başvurulması önemlidir.

Çözünürlüğü Nasıldır?

Askorbik Asit çözünürlük olarak su içerisinde serbest bir şekilde çözünmektedir. Su içerisindeki çözünürlüğü berrak bir çözelti oluşturmaktadır.

Fiyatlarına Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Askorbik Asit (C Vitamini) üretiminde kullanılan maddelerin fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Tarım ürünlerinden mısır fiyatları yükselirse bu kimyasal maddenin fiyatı yükselecektir. Çünkü glikoz fiyatları yükselecektir.

C Vitamini fiyatları distribütör firmaların stoklarına bağlıdır. Stoklar azaldıkça bu kimyasalın satış fiyatları yükselecektir.

Kullanım alanlarının artması piyasa fiyatlarının yükselmesine neden olacaktır.